(一)、常见的食物中毒
1、四季豆中毒; 2、发芽马铃薯中毒; 3、豆浆中毒。
(二)、食物中毒的特色
1、中毒者在相近的时刻内均食用过某种一起的中毒食物，没有食用者不中毒。中止食用中毒食物后，发病很快中止。2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。3、一切中毒者的临床表现根本类似。4、一般没有人与人之间的直接传染。
(三)、中毒原因
1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。中毒者多有进食未烧透的四季豆史。中毒表现为潜伏期为1—5小时，症状为厌恶、吐逆、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。防备措施：应彻底加热、炒，充沛加热以损坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。
2、发芽马铃薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有很多龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后呈现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。防备措施：马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，避免发芽;不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分化，烹调时可加少量食醋。
3、豆浆中毒：有害成分可能是胰蛋白酶按捺素、皂甙。生豆浆加热不彻底，有害成分没有被损坏，饮用后形成中毒。多产生在团体食堂或小型餐饮业。中毒表现为潜伏期半小时到1小时，首要表现为胃肠道症状，厌恶、吐逆、腹涨、腹泻。一般不发热。预后杰出。防备措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆呈现泡沫时，还没有煮开，应持续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再持续加热几分钟。
二、合理的饮食习惯
(一)、树立合理的膳食制度。膳食制度常随学习状况、生活习气和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常状况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好习气胃的消化机能。全天热量分配，一般主张早餐占总热量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少是有必定道理的。校园上午一般有四节课，不吃早饭就上学，会使学生机体热量缺乏，上课精力缺乏，简单疲劳，严重的会头晕无力，影响身体健康和学习效果。晚餐不要吃得太饱，以免增加胃的负担，影响睡眠，在正常状况下，一日三餐要守时定量，避免暴饮暴食。常常参加锻炼的青少年可适当增加进餐次数，如一日四餐，一日五餐。
(二)、饭菜不单调，吃饭不偏食 。有些学生因为各种原因，往往喜欢吃单一饭菜，这是很不好的习气。各种食物都有其各自的营养成分，常常变换挑选饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。一般来说，午饭质量要高一些，可吃一些含糖、蛋白质、维生素B1、维生素C和磷等较多的食物，晚饭应吃一些易消化吸收的食物。
(三)、膳食合理调配。提倡食物混食、粗细调配。粗粮、细粮、荤菜、素菜彼此调配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物高，用餐时，干稀要调配，副食物荤素要调配。鸡鸭鱼肉尽管都含有优质蛋白质，但它无法满意机体对其它营养素的要求，而各种蔬菜中所含的很多维生素、无机盐和纤维素等成分，恰好弥补了这方面缺乏。再者，鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物，食用过多会导致血液偏酸性，简单患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类，简直都是碱性食物，所以膳食中有必要留意荤素调配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜，品种越多越好，留意挑选含钙、铁、维生素较多的菜食用。
(四)、不要暴饮暴食。暴饮暴食形成血液集中于肠胃，心脑相对缺血，会产生疲劳不适感。吃饭应守时定量，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不看书，不逗笑，少说话，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的杰出习气。
(五)、加强饮食卫生办理。各级校园有必要仔细加强饮食卫生办理，充沛供给学生饮用的开水，设置必要的卫生设备，做好食物卫生查看，饮水消毒，食具消毒等工作;要教育学生不喝生水不吃腐败变质的食物;做到饭前便后洗手，牢牢把住“病从口入”这一关，避免食物中毒和肠道流行症的产生。
(六)、运动前后的饮食卫生。体育锻炼进步消化器官的功用，使吃下去的东西能更好更快地消化吸收。但应留意以下几点饮食卫生要求，否则将会引起缓慢肠胃疾病。
1、运动和吃饭时刻要组织妥当。如在剧烈运动后很快就吃饭，往往食欲很差，再好的饭菜也不想吃，因为运动刚结束时大脑皮层的运动中枢和交感神经仍处在高度兴奋状况，情绪还很严重，消化腺的排泄仍遭到必定程度的按捺，所以不想吃饭。在这种状况下，即便勉强吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就会引起消化不良，患缓慢肠胃病。一般来说，运动后休息大约20-30分钟以后，再吃东西是比较符合卫生要求的。
2、饭后立即进行剧烈运动，对肠胃的影响更大。因为，饭后胃肠的活动和消化腺的排泄加强，消化液排泄增多。假如在这时进行剧烈运动，则会引起交感神经兴奋和肾上腺激素很多排泄，进而使肌肉小动脉扩张，毛细血管很多开放，血液较集中供给运动器官，而削减了胃肠的血液供给。一起，胃肠的活动也削弱，消化液的排泄也削减，胃壁松懈无力，食物得不到充沛地搅拌和消化，就会拖长食物在胃里逗留的时刻，以致发酵酸化，吐酸水。胃液削减，胃的防腐才能就下降了，这又是消化道易被感染患病的原因。因此，饭后应稍事休息再作运动。
3、饭后和运动后不要很多吃冷食。饭后很多吃冷食，首要会使肠胃血管突然收缩，使供给肠胃的血液突然削减，致使消化遭到阻碍。其次消化液有必要在必定的温度下才起作用，胃肠温度突然下降，它的才能也随之下降，成果食物就难以消化，日久就免不了得肠胃病。
4、运动刚刚结束时，因为体温升高，很多流汗，无抑制力的人往往为了一时爽快便大吃冷饮食，成果肠胃因遭到影响而功用紊乱，引起腹泻、腹痛等病症。
5、不能乱吃零食。按时吃饭能使消化器官有规律地工作，是保护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食，就损坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时刻，消化机能反而下降，这就会按捺正常的进食活动。吃的零食假如是甜食或油腻的食物，则更会下降食欲。在这种状况下，若勉强进食，食物则因消化液的削减和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动，并能供给维生素，不在此例。
6、运动后要合理饮水。剧烈运动后，常使人感到分外口渴，有些人只图一时爽快，在运动后很多饮水，这是不卫生的。因为运动时，胃肠道血管处于收缩状况，血液供给暂时削减，这时大部分血液都流向肌肉了，以便供给运动时肌肉所需要的养料和更快地带走废物。假如这时很多饮水，因为胃肠血管收缩，吸收才能削弱，使人感到胃部沉重闷胀，影响呼吸。在运动结束后，心脏的负担在逐步减轻，假如这时很多饮水，一部分水经胃吸收进入血液之中，循环血量有所增加，不光给心脏和肾脏增加了负担，而且还会进一步加速出汗，使体内盐分排出过多。运动后的口渴，并不必定真正表明人体缺少水分，这首要是因为运动时呼吸加强，水分蒸发较快和唾液排泄削减变稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比较枯燥，因此产生不舒服的感觉。这时只需漱漱口，湿润一下口腔粘膜，再有认识的抑制一下，那么口渴的感觉就会减轻。
7、长时刻运动应及时补水。假如人体是在进行长时刻的运动，特别是在夏天，不仅消耗很多热能，一起也失掉很多水分。机体内的水分削减，会影响正常的生理机能和工作才能。当失水量占体重的4-5%时，可使肌肉工作才能下降约20-30%，当失水量为体重的10%时，会引起循环衰竭，从而导致机能下降。首要体征是心率加速，体温升高。因此，及时补充水分是十分重要的。补充水分的方法最好是少量多次。运动中每15-20分钟饮水100-150毫升，这样既可及时保持体内水的平衡，又不增加心脏和胃的负担。若很多饮水后仍然持续运动，水在胃中晃动，使人不舒服，并可引起吐逆。关于水中饮料的成分，含糖量一般不宜过高。据研究，夏天饮料的糖浓度不宜超越2.5%，冬季可适当增加到5-15%，以维持血糖水平。
三、作为学生应把握必定的食物安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提示我们留意：
(一)、购买食物时，留意食物包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食物质料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
(二)、打开食物包装，查看食物是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁净、混有异物或者其他感官性状反常的食物，若蛋白质类食物发粘，渍脂类食物有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有反常沉淀物等等均不能食用。
(三)、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，削减食物中毒的隐患。
(四)、留意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁净容器盛装食物，不在食堂乱扔垃圾避免蚊蝇孳生。
(五)、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，常常饮用不利于青少年学生的健康。
(六)、养成杰出的卫生习气，防备肠道寄生虫病的传播。
(七)、生吃的蔬菜和水果要洗洁净后再吃，以免选成农药中毒。
(八)、少吃油炸、烟熏、烧烤的食物，这类食物如制作不妥会产生有毒物质。
