一天不能吃太多鸡蛋？小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃？……这些摄生知识是真是假？你中过招吗？
01、一天不能吃太多鸡蛋？
许多人都以为一天只能吃一个鸡蛋，吃多了也不能吸收。以为蛋黄中含有比较多的胆固醇，过多摄入胆固醇和饱和脂肪会添加心血管疾病的发生风险。
但是实际上，鸡蛋有利的方面仍是主要的。它的优质蛋白、各种微量成分，并不存在“多了不能吸收”的问题。并且，现已有科学依据标明，心血管疾病其实和胆固醇并没有多大联系！
所以，与其担心吃多了鸡蛋对身体欠好，还不如担心母鸡来不及下蛋呢！
02、小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃？
有传言说“小龙虾浑身都是寄生虫，不能吃。”吓得我赶忙吃了两个小龙虾压压惊。
现在市面上我们吃到的小龙虾，大多来自人工养殖，相比野生小龙虾现已洁净许多啦！即便是这样，依旧免不了遭到肺吸虫之类寄生虫的感染，但并没有到不能吃的境地。
只需牢记：①千万不要生吃，不要食用未煮熟的小龙虾。②不要吃死掉的和肉质糜烂的龙虾。③虾线要处理洁净。④龙虾要先油炸，再用沸水接连高温熬煮至少十分钟。
03、吃豆腐会让男人变娘，女人患癌？
这完全是不可能的。
豆腐中的雌激素，也就是大豆异黄酮，它是种植物雌激素，对于人类有着微弱的效果。微弱程度大概是人体雌激素的1/100~1/1000。它是协助人体雌激素稳定的调节器。体内雌激素水平不足时，它能略微弥补一下；过高时，它会略微抑制一下。
所以，豆腐是可以吃的，完全不必担心。
04、早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜？
这句谣言许多老一辈毫不怀疑。
但其实，不管早中晚，生姜仍是那个生姜，养分成分怎么会发生变化呢？而同样的养分素，怎么会早上对人体有利，到了晚上就变成毒药了呢？
对于大多数人来说，姜主要仍是作为调料运用。不管是早中晚，只需烹饪需求，都可以放心地运用。
05、奶白色的汤更有养分？
其实并非如此。
之所以汤能变成奶白色，是由于多了脂肪，汤中的蛋白质包在了脂肪粒外边，均匀地散布在水中，这在生物化学上称为“乳化”，由此发生了光的散射，这样的汤看上去就有了奶白色的视觉效果。
不过，很瘦的肉是熬不出奶白色的汤的，必须有脂肪协助完成这种“乳化”，并且脂肪越多，乳化颗粒越多，越简单熬成奶白色的浓汤。
假如想喝养分成分高的汤，最好选清汤，特别是清汤冷了之后有凝结出来的冻类，说明这种汤中的蛋白质的含量高。
06、晚上不吃饭既能瘦身，又对身体好？
信了你就输了！
不吃晚饭可能会瘦身，但同时会危害身体脏器的机能，尤其是肠胃，恰当合理的晚饭有利无害。
其真实一天三餐中，晚饭也是相当重要的。此外，需求注意的是晚饭要吃，但是不要多吃，要恰当的吃。
所以，假如要瘦身的话，在晚饭的时候不要吃一些过于油腻的食物，最好以清淡为主。
07、隔夜菜有亚硝酸盐，会致癌？
抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！
隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能发生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是会与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应构成致癌物——亚硝胺。
试验标明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量真实有限，对人体健康并不会构成实质的影响。不过，隔夜菜仍是要少吃，由于它的养分丢失很大。
08、白皮鸡蛋更有养分？
网上有传言称，“白皮鸡蛋更有养分，由于白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，是喂饲料的鸡生出来的蛋。”
但现实并非如此。
蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工进程——子宫上皮分泌的色素均匀涂改在白底的蛋壳上，详细分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型，并不能确定它是散养、放养的土鸡所生，仍是规模化饲料养殖的商品鸡所生。并且在蛋壳颜色构成前，蛋里边的物质就构成了。
所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的养分成分。
09、防备肥壮，中年女人每天吃素
还有一些人，特别是一些中年女人，都不喜欢吃肥肉，原因是惧怕发胖，也为防备心脑血管疾病发生，所以天天吃素。
专家提醒说，长时间摄入高脂肪饮食简单得心脑血管疾病，但一点都不吃带脂肪的肉，也不利于健康。在动物脂肪中含有一种能延伸寿命的物质，不光不会促进动脉粥样硬化，相反还可防备心脑血管疾病。
因此，对体力劳动者来说，应该吃一点肥肉。对一般血脂不高的人而言，在日常膳食中也要吃一点含有胆固醇类的食物，这样有利于健康长寿。
10、迷野山参，患“人参滥用综合征”
不少人以为，天天吃人参等补品就是摄生。还有的人沉迷所谓的“野山参”，但是大部分号称“野山参”的其实是“移山参”。移山参是将培植参移到山上，沾了一段时间的“山气”而已。真正的野山参是平性的，任何人都可以吃。
人参虽为滋补佳品，但效果有所不同，需求对症。中医以为，虚则补之，虚还分气虚、血虚、五脏虚症，不虚则不需求补，不虚就没必要吃人参。长时间或过量服用人参，会呈现振奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升高级“人参滥用综合征”。故不要随意服用人参，最好在医师的指导下合理、恰当服用。
